En dehors des bouquets et des potées fleuries , la violette est aussi utilisée
- en confiserie (bonbons , sirop )
- en parfumerie (essence extraite de la feuille )
- pour fabriquer de la liqueur (essence extraite de la racine )
- en pharmacie : fleurs ,feuilles ou racines peuvent soigner de nombreux maux : bronchite , toux , gerçures , indigestion.....
- pour fabriquer une foule d'objets qui s'inspirent de la violette :
cartes postales , vaisselle , linge brodé , thé aromatisé , miel , gelée , tisane ,
eau de toilette , savon , bain moussant......
C'est à la fin du 19° siècle qu'un certain Monsieur Viol
a l'idée de cristalliser les fleurs de violette pour en faire des bonbons.
L'entreprise Candiflor est la dernière société à produire
de la violette confite et cristallisée.
La parfumerie Berdoues créée en 1902 commercialise parfums et cosmétiques.
Le parfum délicat de la violette attire les parfumeurs
mais les difficultés sont immenses pour extraire
un parfum de qualité dissimulé dans les feuilles.
Cependant , en 1936 , Monsieur Berdoues , crée le parfum "Violette de Toulouse "
pour répondre à la clientèle locale . Le succès est immédiat.
Les flacons sont nichés dans de ravissantes boîtes rondes
inspirées des cartons d'expédition des bouquets de violette.
Les Serres sont des artisans liquoristes depuis 1841.
La société Benoît Serres s'installe à Toulouse dans les années 50.
Georges Serres met au point l'unique liqueur de fleurs de France :
la liqueur à la violette .
Les racines sont distillées pour obtenir un substrat qui associé à d'autres éléments
et coloré donnera la fameuse liqueur violette.
Elle se déguste pure sur glace , en cocktail ou additionnée de vin mousseux.
Elle entre dans la composition de bonbons ou de chocolats à la liqueur.
Marianne d'Horphin habille une poupée d'une jupe de satin
ou de velours violet comme la fleur fétiche de la Cité
et la coiffe d'un chapeau de paille retenu par un large ruban noir.
Cette poupée devient la véritable embassadrice de la Ville Rose.
Sa petite fille Katia Magron reproduit avec ferveur les gestes enseignés
il y a plus de vingt cinq ans.
